Кипр славится приготовлением совершенно особенного сыра — халуми.
Соленый и терпкий, он обладает уникальной консистенцией. Это единственный в мире сыр, который не плавится при нагревании. Его можно резать крупными ломтями, жарить на сковороде и гриле, использовать для приготовления вкуснейших салатов и сэндвичей, да и просто есть с ягодами и фруктами.
При нагревании содержащийся в халуми молочный сахар карамелизуется на внешней поверхности. Это придает корке сладковатый луковый привкус. Главное не использовать для жарки халуми масло — из-за него запечатываются поры сыра, и он теряет свой неповторимый вкус.
Стоимость сыра Халуми — 15-17 евро за килограмм.
Цена халуми зависит от молока, из которого его делают. Чем больше коровьего, тем дешевле. Дороже халуми из овечьего молока, лучше всего — домашнего приготовления. Такой можно найти на городских рынках по 15-17 евро за килограмм.
